Posts

Recipe of the week

ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ SHIITAKE

ΥΛΙΚΑ(4 μερ.)

(ZYMH ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ)

200γρ.στήθος κοτόπουλο

10γρ.αποξηραμένα Shitake

100γρ.ζωμός κοτόπουλο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

3 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό κλαδάκι σέλινο

1 ποτηράκι κρασί λευκό

3 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι πιπερι

1 αυγό

Aφρός Παρμεζάνας

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ανοίγουμε με την μηχανή ζυμαρικών την ζύμη.Κρατάμε σκεπασμένα και αλευρωμένα τα φύλλα ζύμης .

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια,το σκόρδο και το σέλινο.

Σε ενα ποτήρι μουλιάζουμε τα Shiitake  με το λευκό κρασί.

Σωτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4′.Προσθέτουμε το σκόρδο,το κρεμμυδάκι,και το σέλινο.Σωτάρουμε για 2-3′ και σβήνουμε με το κρασί απο τα Shitake.Οταν εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε τα Shiitake.Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει για 10′ περίπου.

Βάζουμε το μείγμα σε ενα μπλέντερ και το αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές.Καθώς το ανακατεύουμε προσθέτουμε λιγο απο τον ζωμό κοτόπουλου για να το αραιώσουμε λιγο.Αλατοπιπερώνουμε  και αφήνουμε τον πουρέ κατα μέρος.

Με κούπ πάτ διαμέτρου 5-6cm κόβουμε δίσκους απο τη ζύμη που ανοίξαμε.Χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό και αυγώνουμε τους δίσκους.Με ενα κουταλάκι η με σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζουμε σε κάθε δίσκο λίγη απο την γέμιση.Διπλώνουμε σαν μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες για να κολήσουν.Βράζουμε σε μπόλικο νερό  για 2-3′.Ζεσταίνουμε λίγο απο τον αφρό παρμεζάνας ΑΦΡΟΣ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ

Βάζουμε τον αφρό σε πιάτο,απο επάνω τοποθετούμε τα ραβιόλια και μια φέτα Shiitake πάνω σε κάθε ραβιόλι