Posts

Recipe of the week

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚ Ο ΒΕΝ  (Coq au vin)

ΥΛΙΚΑ (4 μερ.)

1 Κοτοπουλο ολοκληρο 1κ.περιπου κομενο σε 8 κομματια

3 καροτα

1 κρεμμυδι ξερο μεγαλο

2 σκελιδες σκορδο

1 ριζα σελινο χωρις τα φυλλα(μονο τα κοτσανια)

2-3 κλαδακια θυμαρι

2-3 κλαδακια μαιντανος

1 μπουκαλι κρασι κοκκινο

200γρ λαρδι σε κυβους η μπεικον σε μεγαλες λωριδες (3-4εκ.μηκος)

200 γρ μανιταρια χοντροκομμενα

αλατι

πιπερι

λιγο αλευρι για παναρισμα

12-15 κοκκαρια

 ½κ.γ ντοματοπολτος

ελαιολαδο

500γρ ζωμος κοτοπουλου

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Κοβουμε σε μεγαλα κομματια το ξερο κρεμμυδι,τα καροτα και το σελινο.

Βαζουμε σε ενα μπολ τα κομματια κοτοπουλου,το σελινο,το ξερο κρεμμυδι,το σκορδο,τα κοκκαρια ολοκληρα,το θυμαρι,τον μαιντανο,τα καροτα και αδειαζουμε το μπουκαλι με το κρασι μεσα στο μπολ.

Σκεπαζουμε με μια μεμβρανη και αφηνουμε ολο το βραδυ να μαριναριστει το κοτοπουλο.

Σε μια πλατια κατσαρολα η καλυτερα σε μια πηλινη αν εχουμε η γαστρα προσθετουμε το ελαιολαδο.

Αλατοπιπερωνουμε το κοτοπουλο και το περναμε απο το αλευρι.Σωταρουμε το κοτοπουλο στο ελαολαδο και το αφαιρουμε.

Στο ιδιο ελαιολαδο προσθετουμε και σωταρουμε τα μανιταρια και το λαρδι-μπεικον.Προσθετουμε τον

ντοματοπολτο,σωταρουμε και προσθετουμε τα λαχανικα της μαριναδας.Αφου σωταριστουν για 2′περιπου τοποθετουμε τα κομματια κοτοπουλου  και το κρασι της μαριναδας.Βραζουμε για 2-3′.

Συμπληρωνουμε τον ζωμο  αλατοπιπερωνουμε και σκεπαζουμε.

Ψηνουμε στον φουρνο στους 180ºc για 1½-2ωρες.

Βγαζουμε απο τον φουρνο ανακατευουμε ελαφρως το φαγητο και αφηνουμε σκεπασμενο για 2-3′.

Μπορουμε να το σερβιρουμε με Πολεντα η Πουρε Πατατας.