Recipe of the week

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΥΛΙΚΑ(περιπου 15 μερ.)

250γρ.βουτυρο αγελαδος σε θερμοκρασια δωματιου

250γρ.ξερα φρουτα ψιλοκομμενα(σταφιδες,συκα,δαμασκηνα,βερικοκα)

1κ.γ.μπεικιν παουντερ

300.γρ.αλευρι για ολες τις χρησεις

6 αυγα μεγαλα

250γρ ζαχαρη αχνη

200γρ.κονιακ η λικερ Amaretto

170.γρ λευκα αμυγδαλα σκονη

                                                                     ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βαζουμε τα φρουτα μαζι με το ποτο σε ενα μπολ τα σκεπαζουμε και τα αφηνουμε ολο το βραδυ να μουλιασουν και να πιουν το ποτο εκτος ψυγειου.

Χτυπαμε με φτερο στον καδο του μιξερ στην μεσαια ταχυτητα την σκονη αμυγδαλου,την αχνη,και το βουτυρο.Χτυπαμε μεχρι να γινει μια αφρατη λευκη κρεμα.

Προσθετουμε ενα ενα τα αυγα και συνεχιζουμε το χτυπημα για 1-2 λεπτα.

Κατα διαστηματα καθαριζουμε τα τοιχωματα του καδου του μιξερ με μια σπατουλα.

Πολτοποιουμε τα φρουτα (μπορουμε να τα αφησουμε ολοκληρα αν θελουμε,ομως θα πρεπει να τα αλευρωσουμε για να τα προσθεσουμε στο μειγμα) στο μουλτι και ριχνουμε τον πολτο στο μειγμα.

Προθερμαινουμε τον φουρνο στους 170ºc.Κοσκινιζουμε το αλευρι με το μπεικιν,και το προσθετουμε

στο μειγμα σε δυο δοσεις ανακατευοντας με σπατουλα ωστε να ενσωματωθουν.

Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε μια φορμα και αδειαζουμε μεσα το μειγμα μαζι με το φλουρι.

Ψηνουμε στους 170ºc για μιση ωρα και μετα χαμηλωνουμε την θερμοκρασια  στους 160ºc και

ψηνουμε για αλλη μιση ωρα.

Αφηνουμε να κρυωσει,ξεφορμαρουμε και πασπαλιζουμε με αχνη η γραφουμε με γλασο την ημερομηνια της χρονιας.

(Μπορουμε να προσθεσουμε και αρωματικα οπως γαρυφαλλο,κανελα,μοσχοκαρυδο μεσα στο μειγμα).