Recipe of the week

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ(12μεριδ.)

1 Πακέτο φύλλα κρούστας

200γρ.βούτυρο αγελάδος λιωμένο

1 λιτ.γάλα φρέσκο

4 αυγά μεσαίου μεγέθους

70γρ. σιμιγδάλι ψιλό

70γρ. ζάχαρη

2 κάψουλες βανιλίνης η ένα λοβό φρέσκιας βανίλιας αν έχουμε

1 φλούδα λεμόνι

ΣΙΡΟΠΙ

400γρ.ζάχαρη

200γρ.νερό

1/2 λεμόνι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, την  ζάχαρη,την βανίλια και την φλούδα λεμονιού. Την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε έως ότου η κρέμα να δέσει.

Αποσύρουμε από την φωτιά αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις και όχι στο αέρα στους 170ºc.

Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 24-26εκ.

Τοποθετούμε  στο εσωτερικό 3-4 φύλλα τα οποία τα βουτυρώνουμε ένα ένα.Οι άκρες των φύλλων πρέπει να βγαίνουν έξω από το ταψί για να μπορέσουμε μετά να καλύψουμε την κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα μέσα στο ταψί.Την απλώνουμε ομοιόμορφα και διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν προς τα μέσα ώστε να τυλίξουμε την κρέμα περιφεριακά.

 Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα απο επάνω πάντα βουτυρωμένα ένα ένα.Προσπαθούμε η κρέμα να είναι καλά τυλιγμένη μέσα στα φύλλα

Βουτυρώνουμε την επιφάνεια την βρέχουμε με λίγο νερό χαράζουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να ακουμπάμε τον πάτο του ταψιού και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Βγάζουμε το ταψί απο το ψυγείο και το βάζουμε στον φούρνο.Ψήνουμε για περίπου 40-50′.

Οταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν προσθέσουμε το σιρόπι.

ΣΙΡΟΠΙ

Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και και το λεμόνι για 3-4′ απο το σημείο που θα ξεκινήσει ο βρασμός.

Σιροπιάζουμε το γαλακτομπούρεκο με το καυτό σιρόπι και αφήνουμε αρκετές ώρες να πιεί το σιρόπι,πριν σερβίρουμε.

(Μπορούμε με πολύ προσοχή και φαντασία αν θέλουμε,να τολμήσουμε να του δώσουμε κάποιο διαφορετικό σχήμα και να πρωτοτυπήσουμε).Μπορούμε να το κάνουμε στρογγυλό,σε πακετάκια η σε φλογέρες.