Recipe of the week

ΔΙΠΛΕΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 1/2κ

100γρ.γαλα φρεσκο πληρες

650γρ.αλευρι για ολες τις χρησεις

100γρ.ελαιολαδο

100γρ.χυμος πορτοκαλι

Ξυσμα πορτοκαλι

1κ.γ.μαγειρικη σοδα

100γρ.ζαχαρη αχνη

Λαδι για τηγανισμα.

1 αυγο

ΣΙΡΟΠΙ

250γρ.ζαχαρη

250γρ νερο

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

καρυδια τριμμενα

μελι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σιροπι.Βραζουμε το νερο με την ζαχαρη για 2-3 λεπτα απο την στιγμη που θα αρχισει ο βρασμος.

Το αφηνουμε να κρυωσει.

ΔΙΠΛΕΣ

Σε ενα μπολ ριχνουμε το γαλα, την ζαχαρη, την σοδα, το ελαιολαδο, τον χυμο, και το ξυσμα.

Ανακατευουμε με το χερι,προσθετουμε το αυγο και το αλευρι.

Με τον γαντζο του μιξερ ζυμωνουμε εως οτου εχουμε μια ελαστικη ζυμη.

Αφηνουμε να ξεκουραστει η ζυμη για περιπου 30′.

Ανοιγουμε την ζυμη με τον πλαστη σε λεπτο φυλλο 0,5εκ.

Βαζουμε αρκετο λαδι να καψει,κοβουμε την ζυμη σε τετραγωνα 10×10εκ. και τα ριχνουμε ενα ενα στο καυτο λαδι.Με μια τρυπητη κουταλα γυρναμε λιγο τις ακρες και αφηνουμε να παρουν ενα ομοιομορφο χρυσαφι χρωμα.Τις βγαζουμε και τις τοποθετουμε πανω σε απορροφητικο χαρτι να στραγγιξουν.

Πριν κρυωσουν τις τοποθετουμε σε πιατελα,περιχυνουμε με το μελι και πασπαλιζουμε με τα καρυδια.

Recipe of the week

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΥΛΙΚΑ(περιπου 15 μερ.)

250γρ.βουτυρο αγελαδος σε θερμοκρασια δωματιου

250γρ.ξερα φρουτα ψιλοκομμενα(σταφιδες,συκα,δαμασκηνα,βερικοκα)

1κ.γ.μπεικιν παουντερ

300.γρ.αλευρι για ολες τις χρησεις

6 αυγα μεγαλα

250γρ ζαχαρη αχνη

200γρ.κονιακ η λικερ Amaretto

170.γρ λευκα αμυγδαλα σκονη

                                                                     ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βαζουμε τα φρουτα μαζι με το ποτο σε ενα μπολ τα σκεπαζουμε και τα αφηνουμε ολο το βραδυ να μουλιασουν και να πιουν το ποτο εκτος ψυγειου.

Χτυπαμε με φτερο στον καδο του μιξερ στην μεσαια ταχυτητα την σκονη αμυγδαλου,την αχνη,και το βουτυρο.Χτυπαμε μεχρι να γινει μια αφρατη λευκη κρεμα.

Προσθετουμε ενα ενα τα αυγα και συνεχιζουμε το χτυπημα για 1-2 λεπτα.

Κατα διαστηματα καθαριζουμε τα τοιχωματα του καδου του μιξερ με μια σπατουλα.

Πολτοποιουμε τα φρουτα (μπορουμε να τα αφησουμε ολοκληρα αν θελουμε,ομως θα πρεπει να τα αλευρωσουμε για να τα προσθεσουμε στο μειγμα) στο μουλτι και ριχνουμε τον πολτο στο μειγμα.

Προθερμαινουμε τον φουρνο στους 170ºc.Κοσκινιζουμε το αλευρι με το μπεικιν,και το προσθετουμε

στο μειγμα σε δυο δοσεις ανακατευοντας με σπατουλα ωστε να ενσωματωθουν.

Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε μια φορμα και αδειαζουμε μεσα το μειγμα μαζι με το φλουρι.

Ψηνουμε στους 170ºc για μιση ωρα και μετα χαμηλωνουμε την θερμοκρασια  στους 160ºc και

ψηνουμε για αλλη μιση ωρα.

Αφηνουμε να κρυωσει,ξεφορμαρουμε και πασπαλιζουμε με αχνη η γραφουμε με γλασο την ημερομηνια της χρονιας.

(Μπορουμε να προσθεσουμε και αρωματικα οπως γαρυφαλλο,κανελα,μοσχοκαρυδο μεσα στο μειγμα).